微波熟化機在微波加熱的基礎上工作的，微波的反射，吸收，穿透等功能，決定了微波熟化機的特點：
1.微波熟化效果好，均勻，基本不變色，不焦，不會出現外面糊里面生的現象。
2.微波是微波輻射穿透產生熱效應生物效應的結果，因此可以去除去其本身的異味，并且微波熟化同時殺菌，不需要在額外加殺菌設備。
3.微波熟化機工藝先進，操作簡單，可靈活控制熟化程度，可將熟化至七分熟，八分熟，九分熟，微糊等效果，通過調整工作參數，該機器可靈活作為一臺微波烘干機，微波殺菌機，微波熟化機，微波加熱機，微波殺青機使用，真正做到一機多用。
4.微波熟化機使用的是三相電，不需要煤，天然氣的輔助，即可工作，工作過程中沒有任何三廢污染物產生，不會污染環境，這也是微波熟化機逐漸替代傳統熟化機的原因，具有良好的應用前景。
微波干燥依賴于微波加熱。微波的加熱機理完全不同于傳統的加熱方法（傳導、對流、輻射）。當微波照射到含水物料時，由于水分子是還可以性分子，還可以性分子排列從雜亂無章非還可以性狀態變成有序排列。當外電場方向反復變動時，還可以性分子相應隨之反復轉換，頻繁地擺動，在擺動過程中，造成分子間類似摩擦作用而產生大量熱量，物料的溫度也隨之升高。微波加熱的般是利用介電損耗原理將微波能轉化成為物料加熱所需要的熱能[1]，物料吸收熱量與其物料電介質的損耗因子成正比。由于水（或其它溶劑）的電介質損耗因子比其他物質大得多，所以水（或其它溶劑）分子優先吸收微波能，水分子由物料內部向表面移動，繼續吸收微波能，水分變成水蒸汽而被排走，從而迅速完成干燥的目的。 |
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