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| 微波大豆干燥殺菌除腥設備 |
| 關鍵詞：微波大棗烘干設備 松下2M167B-M 烘干設備 松下2M167B-M |
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公司名稱：濟南海潤微波設備有限公司 |
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詳細說明 |
| 微波在脫腥豆粉生產(chǎn)中的應用下面就傳統(tǒng)與微波生產(chǎn)大豆粉工藝的質(zhì)量及工藝流程進行比較。 1． 傳統(tǒng)的大豆粉生產(chǎn)工藝：該工藝是將大豆先進行浸泡，使大豆膨脹，便于磨制和提取大豆組織中的蛋白質(zhì)。浸泡過的大豆經(jīng)磨碎，要注意浸泡大豆的水溫，水質(zhì)及用水量對大豆蛋白質(zhì)的影響。達到豆糊狀后抽提豆?jié){。為充分的抽提出豆糊中的大豆蛋白質(zhì)，應掌握好添加水的水量和水溫。將豆糊狀中抽提出的豆?jié){進行濃縮處理，在真空狀態(tài)下進行脫水烘干，制出豆粉。其細菌含量要求：大腸桿菌≤30個/100克，細菌總數(shù)≤19000個/克，致病菌為0。 該工藝生產(chǎn)大豆粉有以下缺點：生產(chǎn)周期長，設備投資大，大豆利用率低，能源消耗高，勞動強度大，產(chǎn)品成本高，另一方面，由于采用低溫干燥法，因此不能有效去除豆腥味。 2． 微波大豆脫腥生產(chǎn)工藝目前研究認為豆腥味產(chǎn)生的機理是：破碎的大豆在空氣中，脂肪氧化酶的催化作用，使多不飽和脂肪酸被氧化成脂肪酸的氫過氧化物所致。所以破碎前鈍化脂肪氧化酶的活性是脫腥的關鍵，加熱能使其喪失催化不飽和脂肪酸氧化的能力。然而加熱時間過長又會出現(xiàn)溶解度差，大豆利用率低的現(xiàn)象。新型的大豆粉（脫腥豆粉）生產(chǎn)，采用微波技術對大豆進行干燥和脫腥，將傳統(tǒng)的濕法生產(chǎn)工藝改為干法生產(chǎn)工藝，即大豆不經(jīng)水泡，直接脫腥，磨粉。縮短整個豆粉生產(chǎn)工序流程.進一步提高了大豆粉的質(zhì)量。微波脫腥大豆粉生產(chǎn)工藝:該工藝將大豆經(jīng)分揀機分選后，由輸送帶送入微波加熱器，經(jīng)微波輻射數(shù)分鐘，進行脫腥和殺菌處理。微波的穿透加熱不受顆粒大小及熱傳導等因素影響。優(yōu)于常規(guī)的熱傳導，輻射，對流等加熱方式。 微波大豆粉生產(chǎn)工藝 該工藝流程有以下特點：生產(chǎn)周期短，設備投資少，大豆利用率高，脫腥好，能源消耗低，自動化程度高，生產(chǎn)成本低 |
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